红烧三文鱼头

2019/05/13 10:51:05浏览6067 赞679 收藏270

用高档食材做出美味不足为奇，用便宜实惠的食材做出营养美味的佳肴才是我的追求。于是我瞄准了三文鱼头。一个大大的三文鱼头才十元钱，而得到的口福和营养却远远超过了这个价值。三文鱼头之所以便宜就因为人们不会做，最大的困难就是除腥，巨大的腥味让人退避三舍。但只要方法得当，则腥味全无，味道鲜美。

食材清单

葱一小把

姜一小坨

大蒜一头

料酒三勺

老抽一勺

糖两勺

生抽一勺

郫县豆瓣一勺

洋葱半个

胡椒粉二克

蚝油一勺

1、将鱼头砍成大块。用盐、姜、料酒码味。一小时后用清水冲洗后放胡椒粉拌匀待用。

2、葱头、姜蒜切碎。

3、豆瓣酱

4、洋葱切丝。

5、葱叶切段。

6、菜油烧热，放葱椒蒜末翻炒，加豆瓣炒香，加鱼头翻炒，加料酒翻炒。

7、加生抽、老抽、蚝油、白糖，加水。大火煮开转中火煮十五分钟。

8、加洋葱再煮五分钟。

9、加水豆粉勾芡，放入葱叶。起锅。

10、味道之美，无与伦比。

11、营养价值不说了不输给三文鱼肉。更加上这么大一盘才十元钱，怎能不开心到手之舞之足之蹈之也？

小贴士：
除腥是关键，料酒（也可以用白酒）、胡椒粉、洋葱的作用都是压腥味的。