红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
食材清单
烹饪步骤(共22步)
1、首先把五花肉洗净用冷水浸泡2小时，也可以直接浸泡隔夜，如果没有时间浸泡可焯水烫30秒。
2、洗净后搽干水分。
3、把五花肉切成3、4公分的大块。
4、准备个平底锅，把肉块放入锅内，码放均匀，中小火煎至金黄。
5、翻面，继续煎，直至五花肉表面都呈金黄色，油脂流出。
6、取出砂锅，淋少许油，放入姜片、蒜末、花椒、八角，小火炒出香味。
7、炒香后，放入葱段，轻轻炒两下。（小葱切大段）
8、放入煎好的五花肉，加入一勺料酒，翻炒均匀。
9、转中大火，倒入花雕酒。
10、接着用刚才的平底锅内的油来炒糖色，小火，倒入冰糖。
11、慢慢炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。
12、把糖浆倒入砂锅内，再倒入2碗纯净水。（或者在糖浆内倒入热水，炒匀后再把糖浆水倒入砂锅）
13、最后在表面放上2片姜、2瓣蒜。
14、盖上盖子，小火慢炖30分钟。
15、半小时后，加入一勺红烧酱油、少许盐，轻轻拌匀准备收汁，也可加一棵熟鸡蛋哟。
16、转中火继续炖煮，当汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火，肥而不腻的红烧肉就完成了。
17、肥而不腻的红烧肉~~
18、肥而不腻的红烧肉~~
19、肥而不腻的红烧肉~~
20、肥而不腻的红烧肉~~
21、肥而不腻的红烧肉~~
22、肥而不腻的红烧肉~~
小贴士：
1.如果五花肉焯水的话，焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。
2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。
3.加水时要盖住全部肉块，如果炖煮过程中需加水，则一定要加开水。