红烧带鱼

2018/09/03 19:14:39浏览8826 赞1153 收藏771

食材清单

带鱼

干淀粉

干辣椒

花椒

蒜五瓣

老姜一小块

郫县豆瓣一勺

酱油

糖一小勺

小葱

1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末

2、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

3、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸

4、就这煎炸好的带鱼段

5、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味

6、加入带鱼段，翻炒几下

7、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟

8、大火收干汁，就可以了

小贴士：
１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。