红烧带鱼

2018/09/18 23:35:20浏览1108 赞162 收藏67

准备时间：10 min
制作时间：30 min
难度：★★★
适用场合：午餐晚餐便当菜宴客菜年夜饭

*小贴士：

1. 为了防止油飞溅，煎带鱼前一定要把带鱼表面擦干。

2. 煎带鱼过程中，尽量少翻动，避免带鱼表皮破损。

食材清单

带鱼 300g

葱一小段

姜半块儿

蒜 5瓣

花椒约20粒

八角 1个

油 75ml

料酒 30ml

生抽 25ml

醋 15ml

糖 10g

开水 300ml

盐适量

香菜少许

1、带鱼洗净擦干待用。

2、大蒜切片，葱姜切丝。

3、锅内倒油，油的量要略多一点。保持中小火，放入带鱼，一面煎至金黄，翻面将另一面也煎到金黄。捞出待用。

4、倒出锅内多余的油，只留少许油。小火炒香葱姜蒜花椒。

5、倒入料酒、生抽、老抽、醋、糖，加入一小碗热水。

6、放入煎好的带鱼，加盐调味。

7、中火炖10分钟左右，大火收汤。

8、加上香菜提味点缀。

小贴士：
1. 为了防止油飞溅，煎带鱼前一定要把带鱼表面擦干。

2. 煎带鱼过程中，尽量少翻动，避免带鱼表皮破损。