红烧牛肉炖土豆

2019/04/12 07:30:24浏览3615 赞380 收藏207

这道菜应该没有人不爱吧，反正这是我最喜欢的菜，配上一碗米饭，绝了
如果想让香味浓郁一点，香料方面就放一个八角，一片香叶，一小块桂皮，两个豆蔻，我平时做饭还是想让香料简单一点，就只放了八角跟香叶两种

食材清单

牛肉如图

老抽一茶匙

香叶两片

盐适量

土豆三个大的

八角两个

姜四片

生抽如图

冰糖五六块

料酒如图

十三香一茶匙

大葱半根

1、牛肉冷水下锅焯一下水，水开后再煮两分钟捞出来，温水冲洗干净

2、锅中倒适量油，开始炒糖色，冰糖放入锅中，小火加热，加热的过程冰糖的质地会变的越来越软，适时把糖都敲碎就可以，然后糖接着融化，一直炒至图中的枣红色就可以了

3、冰糖炒至枣红色之后迅速把肉倒入锅中翻炒均匀，然后简单粗暴的把葱，姜，八角，香叶，十三香，还有图中的各种调料倒入锅中翻炒出香味，添温水或者开水开始炖就好啦，水要没过肉再多一些，因为还要填土豆

4、盐可以填完水就加进去，其实对肉的软烂程度没有太大影响，早点加盐肉比较入味至少炖一个小时，软烂程度看自己喜好，喜欢软烂的还要多炖一会儿，因为土豆炖熟也就十几分钟，适时添土豆，土豆炖熟了就可以出锅了，喜欢香菜就放点儿

小贴士：
1.老抽的量可以自己掌握，先少放点，看颜色不够再慢慢加，总之做饭颜色要是好看了味道应该就差不远了
2.炒糖色如果掌握不好的话就把糖炒至黄色，放肉，要不糖炒糊了会苦