炖比目鱼(偏口鱼)

2018/10/22 14:21:54浏览8323 赞1588 收藏858

总想着家里的味道，却吃不到。
北海道产比目鱼(我们那里叫偏口鱼)，偶然去超市发现的，还是处理好的，特别新鲜，2条才500日元，算是应季吧，买回去用水冲下就可以做了。
鸥妈视频教的，完美，之前草草的上传过一次，照片也没拍，第二次做时，拍了照片，酱油用量刻杯量过了，做了修改。感兴趣的小伙伴儿可以试试。

食材清单

鱼比目鱼2条，去内脏近500g

葱半根

姜 6片

花椒 15粒

大蒜 4瓣

醋 1小勺

大料 2个

盐少许

色拉油 100ml

一品鲜酱油 80-100ml

1、鱼去内脏，两面改刀，好入味儿。

2、倒入油，稍微多点。这是直径32CM的炒锅。依次放入花椒，大料，葱姜蒜，待煸出香味。

3、倒入一品鲜酱油，大概80ml左右这样。酱油起泡后放入鱼，两面各50秒左右，黑面朝上，最后放入一勺白醋，去腥。这步动作要麻利，酱油别烧干了。

4、添凉水，不用完全盖过鱼。大火烧开后，转中火炖至汁粘稠就可以啦。在收汁过程中尝下咸淡，如果淡可以加点盐，我做的完全没用盐。

5、只要按步骤来应该不会失败哦。

小贴士：
油也要比正常多一些。白醋一小勺，去腥。