蒜蓉粉丝娃娃菜

2018/10/28 16:21:11浏览2390 赞404 收藏253

这道菜融合了两种娃娃菜的制作方法，做出来的味道让入厨30年的老厨师和吃遍天下美食号称老吃货的大舅都赞不绝口啊。

食材清单

娃娃菜 2颗

蒜 2头

小米椒 5根（根据自己受辣程度）

盐

糖

蚝油

粉丝 1把

葱花

味极鲜

1、准备工作就是图片介绍，我是按照这个方法做的，做了几次总结的经验就是：娃娃菜准备2颗，蒜2头，小米椒根据自己受辣程度，一般5根就可以了。粉丝一把

2、重点是炸的蒜米我是炸3分之2，留3分之1生的与之混合调制酱汁，而且下锅油炸的那部分蒜米最好过一遍水冲一下，把蒜蓉的黏液冲掉，因为下锅炸的时候黏液会粘锅，容易糊锅，冲一遍会好很多。炸蒜米时最好不断搅动一下，不然蒜米有沉淀的也容易粘锅糊锅。而且炸蒜米的油可以多放一些，后面有说多放的油做什么

3、炸完后过滤出金蒜米与生蒜米和小米椒放一个碗里，然后滤出来的蒜油，一部分调制酱汁用（跟金蒜米生蒜米小米椒加盐糖蚝油和清水一起调制酱汁）

4、一部分蒜油用来拌粉丝（我感觉用油拌粉丝为的就是怕蒸完后粉丝粘在一起）

5、准备好以后，开始装盘，粉丝垫底，娃娃菜一颗可以切成6-8片，依个人喜好。

6、浇上调制好的酱汁，对了，如果怕娃娃菜吸收不到酱汁的咸味，可以在浇完酱汁后上锅前，在均匀的撒一点盐在娃娃菜上。

7、水开后，放入娃娃菜蒸10-15分，依个人喜好。

8、最后留的一部分蒜油等蒸完出锅后，再次把蒜油加热到滚烫，浇到出了锅点了味极鲜、加了葱花的娃娃菜上。

9、成品

10、基本注意的细节都在这儿了，具体步骤看图吧，然后结合我说的这些，一定能做出味美的蒜蓉粉丝娃娃菜