锅包肉

2019/01/22 11:28:35浏览5883 赞880 收藏292

这是一道东北传统菜，外酥里嫩很是下饭他和我们四川的小酥肉是有所不同的，首先食材上是采用的_猪里脊肉而小酥肉呢，肯定要用五花肉。然后这道菜采用的是先炸。后勾芡的方式酸酸甜甜就是它。

食材清单

猪里脊肉半斤

鸡蛋一个

姜少许

香菜二颗

黄瓜一根

蒜少许

番茄酱二只

生抽 1/3匙

蚝油 1/3匙

料酒半匙

淀粉 2匙

鸡精 1/3匙

1、肉切小适中的片，先用盐少许生抽和料酒腌制十分钟。再打一个鸡蛋抓均匀，一比一的比例调水和淀粉均匀搅拌。

2、锅里放适当的调和油五成油温时转小火，放入腌好的肉炸，一定要小火慢炸，炸至两面黄。

3、用中火复炸一次，使之口感更加酥脆，沥干油起锅备用。

4、锅里再放一点油，倒入两匙番茄酱小火均匀翻炒。再加入姜，蒜。

5、倒入水淀粉在锅里均匀搅拌条放生抽和蚝油鸡精做成芡粉汁（全程小火）。

6、转大火放炸好的肉片，让芡粉只均匀的裹在每一片肉片上。起锅时，放入黄瓜丝翻炒两下。

7、放一点香菜叶酸酸甜甜的，很是下饭。

小贴士：
里面的配菜用胡萝卜丝儿也可以。