猪杂粥 — 广东生滚粥

2019/10/07 18:23:00浏览3920 赞698 收藏286

养猪主要是为了吃肉，其实也不尽如此，现今人们对猪杂更为喜爱，使猪杂的价值往往高于猪肉。猪杂自古以来就受到医学家重视，认为它们有特殊的保健功能。中医学素有以脏补脏的论述，不同的猪杂各有其不同的保健作用。医学长期积累的经验非常丰富，对人们更好更科学食用猪杂有很好的指导意义，使人们在享受猪杂美味同时得到防治疾病，滋补健身的效果。

食材清单

猪心

猪肝

猪腰

粉肠

大肠

米

姜丝葱花

料酒盐

烹饪步骤(共5步)

1、大肠粉肠切小段，猪心猪肝猪腰切片。

2、猪肝和猪腰切好后加点料酒用清水浸泡一下。

3、大米加水煮成粥，或稠或稀。首先要把粥底（白粥）煮好，将预先煮好的白粥加入新鲜肉料蔬菜逐碗滚熟，就是“生滚粥”。

4、大米煮开花后，放入姜丝，再把猪杂都放进去搅拌均匀，煮开后再煮三分钟，加入适量的盐调味即可！

5、最后洒葱花，如果喜欢的话可以加点胡椒粉！

小贴士：
怎么煮粥好吃？水和米的比例是多少？

全粥:白米1杯,水8杯。
稠粥:白米1杯,水10杯。
稀粥:白米1杯,水13杯。

洗完米再浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才会熬出又软又稠的好粥。

淘洗干净的大米加入适量油和盐（花生油或色拉油）拌匀腌制30分钟。因为油的吸附能力比水大得多，米粒沾上油后，沾油部位可在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒煮时就能快速开花，而且用油和盐腌制后的大米煮出的粥更香滑。

猪杂粥 — 广东生滚粥

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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