炖肉成品图

炖肉

2019/05/09 15:35:10浏览7961 赞1203 收藏738

食材清单

肉

葱段姜块蒜

白酒少许

老抽

盐

大料

冰糖

烹饪步骤(共5步)

1、先把生肉凉水下锅，冒一下，变色后捞出

2、炒糖色：小火，凉油放冰糖，搅拌直到融化，至糖变红色，放肉炒，肉会变色，如果没变色证明炒糖火候不够

3、炒肉都上色后，放葱姜蒜，白酒，老抽，大料，放开水，水量莫过肉即可，大火

4、盖盖炖！注意一定时不时看看锅，晃晃锅，别糊了……炖一会可以小火。

5、大概20--30分钟，用筷子插下肉可以穿透即可，放盐，再炖20分钟，出锅

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