糖醋带鱼成品图

糖醋带鱼

2019/02/03 10:52:22浏览9131 赞1783 收藏808

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1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食材清单

带鱼一条

面粉 80g左右

食用油 300g（用于油炸）

蒜瓣 3枚

姜 4片

红尖椒一个

料酒 30ml

醋 20ml

生抽 20ml

白糖 20g

盐 2g

烹饪步骤(共9步)

1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段

第1步(糖醋带鱼的做法)

2、将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右

第2步(糖醋带鱼的做法)

3、将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉

第3步(糖醋带鱼的做法)

4、平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内

第4步(糖醋带鱼的做法)

5、至鱼段泛金色时，捞出放入盘内

第5步(糖醋带鱼的做法)

6、另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段

第6步(糖醋带鱼的做法)

7、准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物

第7步(糖醋带鱼的做法)

8、将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡

第8步(糖醋带鱼的做法)

9、将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火

第9步(糖醋带鱼的做法)

小贴士：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

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