锅巴肉片

2019/12/08 09:48:31浏览9674 赞1208 收藏467

这是一道传统川菜用的是肉片的汤汁泡锅巴，两者的完美结合使这道菜的口感非常好，这也是川菜宴会上不可少的一道美味佳肴哦，

食材清单

玉米锅巴三块

小蘑菇 5个

红椒一个

姜少许

香菜一根

蒜适量

淀粉二匙

鸡精少许

生抽半匙

料酒半匙

蚝油 1/5匙

醋少许

1、小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。

2、肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。

3、热锅起油。放入肉片，炒微微发白起锅备用。

4、锅里再倒一点油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。

5、炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒。

6、倒入没过肉片的清水煮沸。

7、根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。

8、锅里到少许油，五成油热时放入锅吧。微微炸一下（这个锅把是一一大块的，要用手后白天小块儿。）

9、锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。

10、刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜。

小贴士：
这个锅巴和肉片都要在温度相当高的时候结合在一起。听到叱的一声那个味道特别棒。