自从微信上有卖海鲜的,我就再也没有去超市和菜场买过水产品跟海鲜了,我们家整体口味比较清淡,吃海鲜也基本都是白灼或者清蒸,尽量保留它本身的鲜味,波士顿龙虾特别鲜甜,而且无需加任何调料都会非常的鲜美,我闺女一个人吃一整只不在话下!!
1、用刀背拍龙虾头部,把它拍晕,注意拍的时候力度不要太大,避免把龙虾头拍碎导致摆盘不好看。
2、用一根筷子从龙虾尾部圆孔处捅到头部,然后拿出筷子,让龙虾尿尿,水滴干净了清洗一遍。
3、手捏住龙虾头部和尾部,然后像拧毛巾一样反方向将龙虾头部和尾部分离。
4、拧开后就是这样的状态。
5、继续用刀背拍一拍龙虾的大钳子,力度不要太大,壳拍出一些裂缝即可。
6、龙虾的头部有这样颗粒状的东西,这是虾黄,营养价值很高的,不要当成脏东西扔掉哦。
7、处理完龙虾头,现在开始处理虾尾:把尾部翻过来,用厨房剪沿着边上慢慢剪开。
8、剪开后用手撕掉上面的皮。
9、这是完全剪开后的样子。
10、将虾尾全部剪开后可以用小刀轻轻的沿着虾肉的纹路慢慢取出虾肉,鲜活的龙虾尾部的肉还是比较容易取出来的。
11、龙虾肉拆好后,它的虾线自己就在尾部上方了,取出即可。
12、将拆好的尾部的肉切成厚片备用。
13、起锅烧热,放入黄油和蒜蓉,用小火炒熟,这个过程可加一点生抽或者盐,也可看个人爱好不加。
14、西兰花摆在龙虾下面,把炒好的蒜蓉码在龙虾上,下锅蒸8-10分钟。
15、虾头和虾尾淋一点海鲜酱油,下锅再焖2-3分钟,最后淋上热油,就可以开吃啦!
小贴士:
1、拆虾肉的时候要注意力度,怕刀割到手可以直接上手拆分;
2、波龙本身就有一定的咸味和鲜味,不需要加太多的调料,不然容易盖住它本身的味道。
3、虽然鲜活的波龙肉可以直接刺身,但如果你特别怕龙虾肉蒸不熟,也可以蒸15分钟。