海鲜意大利面

2019/06/24 20:45:27浏览8816 赞1063 收藏389

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相比以前做的意面，这款算是晋级版的了。不仅做法上复杂了许多，口感上也丰富了，多了酒香，九层塔香。。。自我感觉真的不错。至于正宗不正宗，也无法考证。

食材清单

西红柿酱

通心粉

虾

螃蟹

酒

胡椒碎粒

蒜头

西红柿切丁

九层塔

盐

烹饪步骤(共17步)

1、将各种食材洗净

2、酒和黑胡椒碎粒

3、将西红柿放在开水中浸泡片刻，冲凉水

4、将西红柿去皮

5、螃蟹入开水中煮全熟

6、给螃蟹去壳。我用的是土包子手法，擀面杖敲的

7、将虾加盐，加酒稍腌制

8、将2勺盐，油倒入锅中，水滚再倒入通心粉，煮熟后并捞起沥干

9、起油锅见热，放入蒜粒爆香

10、再倒入虾仁快速炒至8分熟

11、将螃蟹肉，西红柿粒，九层塔丝依次倒入稍翻炒

12、加入没过食材的水，加西红柿酱，翻炒均匀

13、盖上盖子闷5分钟至西红柿烂糊

14、倒入煮好的通心粉

15、撒入黑胡椒碎粒，少许盐，油，拌匀

16、再盖上盖子闷3分钟

17、装盘即可

小贴士：
1.西红柿需要选择较软的，这样的西红柿酱会更浓郁黏稠些，剥皮的时候从蒂部撕起会跟容易。
2.煮意面时，时间较久，以中间没有硬块为准，可尝试后再起锅。
3.白葡萄酒最佳，橄榄油最好，没有可用食用油和其它酒代替，除啤酒外。海鲜不能和啤酒同吃，会引起痛风。

我记得鱼主任告诉我，煮意面的要诀，她说：别人告诉她，煮意面一定要有3样基本的东西。有了这3样，怎么样，意面都会好吃了。一：蒜头。二：黑胡椒粒。三：西红柿酱。

海鲜意大利面

食材清单

烹饪步骤(共17步)

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