肉酱意大利面

2019/09/17 11:52:16浏览8816 赞1022 收藏335

以前做过肉酱意大利面，但是效果不怎么理想，所以很长时间没有再做。自从买了饭岛奈美的食谱，一一照着做下来的感想是，只要不擅自改动食材和用量，都能复制她的美味。熬制肉酱只需要一点点耐心，就能做得很好吃。

食材清单

肉酱材料用量（4人份）

牛绞肉 300克

蒜头 1瓣

洋葱 1/2颗

胡萝卜 1/2根

西芹 1/2支

橄榄油 3大勺

整棵番茄罐头 1罐

番茄汁 200毫升

红酒 50毫升

盐 1.5小勺

月桂叶 1片

黑胡椒少许

增香料：起司粉随意

意大利面 1束（1人份）

1、蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹切成很小的碎粒。

2、平底锅加热，加入1.5大勺橄榄油，倒入蒜头，用小火翻炒。

3、待蒜头炒至浅棕色后，倒入洋葱，胡萝卜，西芹，用小火仔细翻炒10分钟。

4、另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。

5、加入红酒。

6、加入炒好的蔬菜。

7、加入整棵番茄罐头，用力压碎。

8、倒入番茄汁。

9、加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。

10、煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。

11、大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。

12、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。

13、待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。

14、将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。

15、.以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。

16、装盘。吃的时候撒上起司粉。

小贴士：
肉酱是4人份的量。如果只下1人份的意面，就取1/4的肉酱，以此类推。剩下的肉酱装盒放入冰箱，可以保存3天，吃的时候加热就行。