红丝绒玛德琳

2018/09/15 15:37:36浏览7889 赞1568 收藏1031

玛德琳——一款经典的法式甜点。传统的都是小贝壳形状。这次用了新颖的心形模具。制作起来不难，不繁琐。味道很回味。因为造型可人，深受大家喜爱。这次添加了红丝绒精华，让它看起来张扬靓丽。

食材清单

鸡蛋 2个

糖 60

柠檬皮半个

牛奶 45

低粉 100

泡打粉 2克

黄油 100克

红丝绒精华 5—8克

1、将砂糖与柠檬皮放到一个容器中，搅拌均匀后，放置半小时。

2、香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋，充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。

3、筛入低粉搅拌均匀。

4、搅拌好的蛋糊应该是细腻的，顺滑的。

5、加入红丝绒精华。配方中的5—8克，根据自己喜欢的颜色随意调节。

6、分两次将融化的黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀。

7、将蛋糊装入裱花袋，封紧收口，冷藏一个小时。

8、我用的是学厨心形玛德琳模具，涂少量黄油后，筛上薄薄的一层低粉备用。

9、冷藏好的蛋糊，取出回温一会儿，挤入到模具中。

10、烤箱180度，烤制13到15分钟

11、出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后，口感更佳。

12、其他口味的也很好吃哦。

小贴士：
1、黄油融化后，待温度不太高时再倒入蛋糊中

2、柠檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，会苦。

3、蛋液要搅拌充分细腻

4、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节