轻乳酪蛋糕成品图

轻乳酪蛋糕

2019/08/05 12:43:39浏览7592 赞1239 收藏617

入口即化的奶酪蛋糕人人喜欢，我做过多次奶酪蛋糕都用隔热水操作，今天试试用料理机来完成奶酪糊，效果真的不错。

食材清单

奶油奶酪 240g

酸奶 140g

淡奶油 90克

低筋粉 60g

鸡蛋 4个

细砂糖 90g

柠檬汁 7滴

烹饪步骤(共24步)

1、8寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。

第1步(轻乳酪蛋糕的做法)

2、全部材料和工具。

第2步(轻乳酪蛋糕的做法)

3、奶油奶酪软化后加入到料理机中。

第3步(轻乳酪蛋糕的做法)

4、加入酸奶。

第4步(轻乳酪蛋糕的做法)

5、加入淡奶油。

第5步(轻乳酪蛋糕的做法)

6、料理机打成泥，再翻拌均匀。

第6步(轻乳酪蛋糕的做法)

7、加入蛋黄。

第7步(轻乳酪蛋糕的做法)

8、搅拌均匀。

第8步(轻乳酪蛋糕的做法)

9、过筛低筋粉。

第9步(轻乳酪蛋糕的做法)

10、继续翻拌均匀。

第10步(轻乳酪蛋糕的做法)

11、蛋白中加入柠檬汁。

第11步(轻乳酪蛋糕的做法)

12、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。

第12步(轻乳酪蛋糕的做法)

13、再加入最后的细砂糖，继续搅拌60圈。

第13步(轻乳酪蛋糕的做法)

14、因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。

第14步(轻乳酪蛋糕的做法)

15、取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。

第15步(轻乳酪蛋糕的做法)

16、翻拌均匀，没有疙瘩。

第16步(轻乳酪蛋糕的做法)

17、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。

第17步(轻乳酪蛋糕的做法)

18、继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

第18步(轻乳酪蛋糕的做法)

19、蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

第19步(轻乳酪蛋糕的做法)

20、烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。

第20步(轻乳酪蛋糕的做法)

21、烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。

第21步(轻乳酪蛋糕的做法)

22、冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。

第22步(轻乳酪蛋糕的做法)

23、细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。

第23步(轻乳酪蛋糕的做法)

24、美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。

第24步(轻乳酪蛋糕的做法)

小贴士：
今天这款蛋糕我用料理机制作，如果用其它方式，奶酪必须隔热水打匀。

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