野米炒蛋成品图

野米炒蛋

2019/11/30 09:45:27浏览5562 赞623 收藏200

确切的来说，野米它不是稻米家族的。
野米属于禾本科菰属，而我们平时吃的大米属于禾本科稻属，所以野米也叫菰米，我们平时吃的米统称为稻米。

野米一般为野生，生长在高纬度冷水湖中，成熟时需要划着小船去收割，产量很低，因而价格不菲。但营养价值很高，蛋白质、微量元素、膳食纤维远高于稻米，不含胆固醇、不含麸质，升糖指数远低于香米，热量低于稻米，被称为谷物中的鱼子酱。

这道菜是每次去君姐那里，君姐都会在宁国食府买给我吃的，第一次吃的时候很新奇，鸡蛋还能和“米”炒！！后来便爱上了这味道，成为了每次去君姐那里必吃的菜。

菜谱示范分量为两人份

食材清单

鸡蛋 4个

野米 40克

葱 1根

盐适量

料酒 2小勺

油适量

烹饪步骤(共5步)

1、野米洗干净，多加点水，大火煮开后转小火煮60分钟左右，煮到野米慢慢开花。如上图，最左边是还未煮过的野米，中间是煮的正正好的状态，最右边就是煮过头的了，野米会弯曲。煮好的野米捞出沥干备用。

第1步(野米炒蛋的做法)

2、由于野米煮的时间较长，所以可提前多煮一些野米到半熟状态，放冰箱冷冻待用。吃之前再放水里煮二三十分钟，煮到野米开花就可以用了，这样可以缩短烹饪时长。

3、敲四个鸡蛋、少量盐、一小勺料酒，打匀，倒入油锅中翻炒。

第3步(野米炒蛋的做法)

4、倒入煮好的野米、少量生抽、一小勺料酒，翻炒，出锅前撒入葱花。

第4步(野米炒蛋的做法)

5、出锅！开吃！

第5步(野米炒蛋的做法)

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