脆皮肠
家有孩子难免会受到烤肠的诱惑，外面买的又会有些不放心，自己做，安全放心又好吃。
自制葡萄酒:https://www.xiachufang.com/recipe/103911003/
食材清单
烹饪步骤(共18步)
1、玉米脆皮肠猪肉洗干净沥干水分，去除筋膜，切成小块。
2、放入料理机打成肉末。
3、这样就可以了。
4、加入所有辅料用手摔打上劲或厨师机搅打上劲。去年自制的葡萄酒太甜，所以放了35克葡萄酒，糖放了20克，正常情况按照方子就行！
5、打好的肉馅粘在刮刀不会掉。
6、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏最起码12小时，我一般下了班把肉馅做好，明天下了班再灌肠，基本上24小时。
7、羊肠衣对着水龙头反复冲洗3次,加葱姜片,高度白酒泡30分钟
8、放入姜片，高度白酒浸泡半小时！
9、把肠衣套在灌肠机，可以先摇一点肉馅出来，能起到润滑作用，很容易就套上去了。把头打个死结扎紧，准备灌肠。
10、肉装入灌肠器，肠大穊灌8分满,灌肠速度要均匀,遇肠衣破口要及时剪掉扎紧再灌。
11、灌好的肠分成大概8-12厘米一段，用绳扎紧。
12、用消毒后的针在有气孔的处扎一下排出多余空气，没有气孔不需要扎。
13、挂起阴凉处吹至表面稍干爽，此处我用风扇吹的。
14、冷水下锅中小火煮到水温70-度，转小火煮到烤肠飘起来。水温不可超过80度,千万不可烧开锅,水滚开后肠会爆裂！！！中途记得撇干净浮沫。(此处忘记拍图片或者录视频，下次补上！)
15、煮好的肠捞起放进冰水里浸泡一下让其更Q弹。
16、降温后，在冰水里面把表皮清洗干净。放置凉网晾干水分。
17、挨个剪去扎口的绳子。
18、装袋密封冷冻或抽真空冷冻。
小贴士：
打肉的温度不要超过18度。
灌肠太满会裂，太少不好看，八分满就行。
煮的时候水温不宜超过80度！
冷冻保存一个月没问题。
吃的时候无需解冻，煎、炒、烤、煮、炸都行！