1、大米淘洗几遍,再加水浸泡4--8小时;
2、菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用;ps:菠菜汁可不用,没有特别的作用,只是调色
3、10g熟石灰加入60ml清水,搅拌均匀,澄清备用;
4、浸泡好的大米,滤干水分,(泡发后约255g)
5、加水(米水比例1:2),分次研磨成米浆;
6、磨好的米浆倒入锅中;
7、加入适量菠菜汁,50ml熟石灰水(沉淀物不要)搅拌均匀,
8、开小火,用木铲一直顺时针搅拌,(其间可以尝尝味道,不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水)至米浆煮熟,呈浓稠状态;
9、将熬煮好的米浆倒入模具中,让其自然冷却;
10、完全冷却后,就可以用刀切成小块;
11、一次吃不完可以加水浸泡,冰箱冷藏保存。