自制面条

2019/10/01 10:30:04浏览2792 赞334 收藏223

不是写菜谱，因为我没有拍那么多过程的照片。
这是我个人经验，你们可做参考，水量相差20左右没关系，主要是要时间醒面。做出来才更好吃！（揉好的面团必须要盖紧醒面）锁住水分。
我一般大概四十分钟左右揉一次面团，一开始不太好揉面，所以需要时间醒面。

水不能放多，面团是硬的，醒半小时或四十分钟揉一次，醒三小时以上吧，醒久一点面条比较好吃，柔，软，滑，嫩。用高汤配上自己做的酱香调味汁，越吃越好吃！
做多了吃不完可以放冰箱冷藏，冷冻都行，入冰箱前必须用玉米生粉洒在面条里，不能用面粉，不然会全粘在一起。
煮面时不需要解冻，直接开水下锅，用筷子轻轻搅拌就行了。

食材清单

普通面粉 500克

高筋面粉 300克

清水 270克

鸡蛋一个

食用碱 2克，不喜欢可以不加

盐随个人口味克

和好面团盖紧锅盖醒面两小时以上，最少醒发两小时以上做出来的面条才更好吃，柔软滑嫩又韧性！

另一种做法，煮熟后有透明度的。

高筋面粉 150克，我用的是满园春高筋面粉

普通面粉 350克

红薯粉，农村人自己磨的 50克

食用盐 5克

食用碱 1.5克，可加可不加

清水 220克，多10克也没事，不用很精准

烹饪步骤(共2步)

1、400克普通面粉，高筋面粉200克，清水200克，鸡蛋一个

2、普通面粉600克，高筋面粉400克，清水380克，鸡蛋一个，两克食用碱

小贴士：
这都是用手动压面机压的，我刀功不好，切不好看哈哈

自制面条

食材清单

烹饪步骤(共2步)

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