北京青年广播fm活力982【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第3期记录~红枣发糕~
家有宝宝的家庭对发糕不会陌生,什么紫薯发糕南瓜发糕红枣发糕都常做~这次介绍的是我自己觉得适合带娃老母亲的版本,主要是方便…还不脏手。其中蒸红枣、过滤红枣、装饰红枣粒的部分都可以省略变成快手版,也可以增加口感添加南瓜、红糖等,这仅写出基础无油无糖红枣版本。
Tips:
1、用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形;
2、发酵除了室温发酵之外,可以在烤箱中放一碗水,烤箱调节至40度30分钟也行,最推荐适合老母亲的冷藏发酵发,面团制作好放入冰箱冷藏12-16小时即可,我经常儿子睡了把面团做好,第二天早晨起来放进蒸箱,刷完牙洗完脸可以吃了✌
一次还是不建议做多,我图中红枣用量是50g,做出三小个,您可以根据需要制作。
1、红枣洗净去核,加水放入蒸锅蒸15分钟;(也可以直接加水搅打,不过这样更匀)
2、蒸好后放入搅拌机打匀成泥状;
3、如不爱吃枣皮可用滤网过滤;(我时常省略)
4、趁温热加入酵母拌匀;
5、倒入面粉继续拌匀;搅拌成均匀且湿润面团~划重点,湿度很重要,不要光滑面团、要图片中这种湿润面团,若之前的枣泥水分不够可额外添加适量水。
6、放入可蒸的容器中,如果没有我图中这种不粘模具,放的容器可刷层薄的玉米油~这样更容易脱模。(用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形)
7、可以放点红枣碎粒增加口感体验~
8、发酵至2倍大。
9、蒸锅或蒸箱蒸20分钟即可。
10、口感松软,每口都有枣泥香气~
小贴士:
Tips:
1、用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形;
2、发酵除了室温发酵之外,可以在烤箱中放一碗水,烤箱调节至40度30分钟也行,最推荐适合老母亲的冷藏发酵发,面团制作好放入冰箱冷藏12-16小时即可,我经常儿子睡了把面团做好,第二天早晨起来放进蒸箱,刷完牙洗完脸可以吃了✌