鱼丸成品图

鱼丸

2018/10/20 20:53:47浏览2694 赞472 收藏186

食材清单

鱼肉 500克

葱姜水 465克

盐 15克

蛋清 1个

白胡椒粉适量

烹饪步骤(共6步)

1、青鱼片鱼片放水里浸泡一会儿，红色的肉去除。

第1步(鱼丸的做法)

2、2/3葱姜水、鱼片放料理机里。

第2步(鱼丸的做法)

3、破壁机30秒打几次鱼茸打细腻。

第3步(鱼丸的做法)

4、打好的鱼茸、盐放厨师机用K浆搅拌功能搅拌，分批加入1/3葱姜水，使鱼茸上浆，3档15-20分钟。

第4步(鱼丸的做法)

5、放一锅冷水，用手部虎口挤出鱼丸，拿沾过水的勺子把鱼丸刮到冷水里。

第5步(鱼丸的做法)

6、冷水煮鱼丸。

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