凉拌莴笋

2019/03/28 15:27:02浏览712 赞131 收藏90

2018年7月23日，我创办了第一期【跟冬冬学做菜】的线上社群，本期社群的主题是“家宴”，带着上百位爱做菜的朋友，一起学习十二道菜。

食材清单

莴笋 1根

葱： 2根

生抽 5毫升

干辣椒 1个

食用油 10毫升

细砂糖 1克

米醋 5毫升

1、1、莴笋去皮（整根去皮），然后用刨刀拉成一条一条的。

2、2.锅内烧开水，将莴笋放入开水中，氽烫十秒（分开氽烫，不宜全倒进去哦）。

3、3.氽烫好的芦笋片飞一下冷开水，（冷开水里放几个冰块最佳）以固定形状，然后固定形状，依次做成莴笋卷。

4、4.制作酱料:取小锅，倒入适量食用油，少量葱花，闻到葱香味，加一些辣椒圈（干辣椒用剪刀剪成线圈，不要籽）关火。然后加入生抽，细白糖，米醋，然后搅拌均匀。生抽:米醋=1:1米醋最好用康乐醋或者凉拌醋，这种醋不酸。

5、5.浇汁:把调好的酱汁浇在莴笋圈上就可以啦。

小贴士：
问：如何把莴笋圈起来？
答：用小葱，小葱在开水里烫一下，拿出来，过冷水，可以当做绳子用。
问：这个季节莴笋不容易买到的话，可以用什么替代？
答：黄瓜或者西葫芦。（根据口味可以凉拌时候在料汁里加入切碎的蒜泥）

是不是很简单呢？