法式焦糖炖蛋（焦糖布丁）Creme Caramel

2018/11/15 21:09:42浏览9726 赞1939 收藏803

浓浓的焦糖味扑面而来
舀进嘴里的是满口幸福的绵密细腻

食材清单

牛奶 500克

砂糖（焦糖用） 185克

水 125克

鸡蛋 4个

砂糖 30克

香草精 7.5ml

1、备好用料.

2、第一步：熬焦糖.水加上焦糖用的砂糖，稍微搅拌均匀.中大火烧沸，迅速转中火.最好一直在旁边看着，烧沸以后一定不要搅拌.烧至视频中状态的时候，就要时刻警惕啦，因为快要变颜色了.

3、慢慢出来焦糖色，可以闻到很香的焦糖味了.千万不要离开人，分分钟就烧焦了.

4、熬好的焦糖分为4份.

5、鸡蛋加30克的砂糖打匀备用.同时干净的锅子煮牛奶，煮到中热的时候加香草精.牛奶即将沸腾，开始起泡出膜的时候关火.

6、烧好的香草牛奶缓慢倒入蛋液里，期间要不停地搅动牛奶蛋液，搅拌均匀.

7、将蛋奶液平均倒入有焦糖的烤盅里.将烤盅放入深口烤盘里，然后加入沸水，水没过烤盅一半.水一定不要溅到蛋液里.

8、入烤箱180，上下火25-30分钟.取决于烤箱火力，多做几次就掌控好火候了.烤好后拿出来自然凉透，保鲜膜包好放入冰箱一晚.上图是第二天拿出来的效果.

9、用小刀沿着内壁轻刮一圈后，将烤盅倒扣在甜点盘上，用力向下一晃，听到咕噜的声音.恭喜你成功了.

小贴士：
请不要随便减少材料. 只能用烤箱.