麻辣凉面

2018/09/20 13:40:01浏览5307 赞606 收藏315

麻辣凉面，无冬历夏。最爱西单天府豆花庄的，前门鲜鱼口力力餐厅的仅次之，但作为一个凉面控，不光要吃遍北京的好凉面，也要自己动手丰衣足食，调出京城凉面第一家的绝味儿！

食材清单

面条

白糖三小勺

绿豆芽

黄瓜

香菜

黄飞红麻辣花生

蒜茸

宏腾油炸辣子一大勺

周君记红油拉面调料半小袋

辣蘑菇酱一大勺

芝麻酱一大勺

花椒油半小勺

味精半小勺

老抽一大勺

生抽一大勺

盐半小勺

醋三大勺

1、绿豆芽洗净用水泡

2、面条煮熟捞出沥干过凉水待用

3、绿豆芽用煮面条的水炒熟，黄瓜洗净切丝，黄飞红麻辣花生捣碎

4、调汁儿：蒜茸、一大勺宏腾油炸辣子、半小袋周君记红油拉面调料、一大勺辣蘑菇酱、一大勺芝麻酱、半小勺花椒油、半小勺味精、一大勺老抽、一大勺生抽、半小勺盐、三大勺醋、三小勺白糖

5、汁儿浇面条，加绿豆芽、黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀即可

小贴士：
1、周君记红油拉面调料不是必需的，因它含红油、盐和蒜茸，如没有油炸辣子和蒜茸，可用它代替；如其他材料齐全，此调料可省。
2、辣蘑菇酱也不是必需的，只是偶然加了一次以后发现既能提味儿又有嚼头，不妨一试。
3、盐、醋、糖用量可根据个人口味儿调整。