武汉豆皮成品图

武汉豆皮

2019/08/29 12:26:07浏览4427 赞600 收藏197

武汉人最爱的早点之一，因为做起来相对麻烦点没有热干面那么普及但是一样也很好吃，奇怪于下厨房上居然没有豆皮的菜谱，老公分析了一下因为喜欢吃它的人基本集中在武汉，想吃随时有的吃，不用自己做，会做的早点摊摊主也懒得写菜谱上传，于是只有我们这种身在异乡的好吃佬来填补这块空白了：）以前好吃曾站在豆皮摊旁边看师傅做所以应该算是八九不离十吧大家自行调节。

食材清单

糯米半斤

五花肉若干

香干若干

春笋若干

绿豆一小撮

米一小撮

鸡蛋一个

香葱一小把

姜

酱油

冰糖

五香八角香叶随意

烹饪步骤(共10步)

1、糯米浸泡一夜到米粒可碾碎

2、绿豆大米浸泡好比例大概一比一

第2步(武汉豆皮的做法)

3、准备五花肉香干五花肉出道水后切丁油热后爆姜下锅炒出油后加水卤上加酱油五香自行调节像卤肉一样下香干和焯好水的春笋卤透进味，因为豆皮一般做早点我就头一天卤好放冰箱

第3步(武汉豆皮的做法)

4、糯米蒸熟放凉备用

第4步(武汉豆皮的做法)

5、早上起来绿豆和米打成浆滤掉渣备用

第5步(武汉豆皮的做法)

6、饼铛加热后倒入绿豆米水倒进去煎干后加蛋液用平底锅也可以就是一会儿翻面需要点技术一定要等绿豆水成型后加蛋液

第6步(武汉豆皮的做法)

7、蛋液抹匀后待蛋液干后加油翻面也是要待蛋液干了再翻面

第7步(武汉豆皮的做法)

8、铺上糯米三丁加点点卤水我这次糯米铺得有点多卤水也不要加多了要不然一会饿儿太湿了不好煎香

第8步(武汉豆皮的做法)

9、盖上饼铛上盖将糯米面煎香略枯用平底锅就将它们翻过来加油煎需要点技术外面师傅是通过切小加一个大铲子加技术实现的大家自行摸索

第9步(武汉豆皮的做法)

10、最后撒葱出锅完成

第10步(武汉豆皮的做法)

小贴士：
我是按三鲜豆皮做的料大家可以自行切换成牛肉啊等注意口感的丰富比如香干是韧的春笋的脆爽的可以配豌豆什么的随意

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