鸡丝凉面

2018/09/16 22:06:52浏览9148 赞1514 收藏465

鸡丝凉面是一道比较传统的四川小吃，荤素搭配合理，吃起来酸辣爽口，可以说是凉面界的经典款了。

用来拌的凉面最好用碱水面，在水里煮到8成熟、带点硬芯时捞出，用风扇吹凉即可。

不过小主比较推荐处理好的即食凉面，买回来直接就可以用。毕竟夏天煮东西太热了，能省一步是一步嘛~

食材清单

即食凉面 250g

鸡胸肉 100g

料酒 1大勺

葱适量

姜 2片

黄瓜丝适量

白芝麻酱 1大勺

复制酱油 1大勺

熟油辣椒 1大勺

花椒面 1小勺

醋 1小勺

香油 1小勺

纯酱油 250ml

红糖 125g

冷开水 50ml

姜 2片

葱 2段

香料少量

1、鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用。

2、锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用。

3、另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用。

4、将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用。

5、把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝。

6、在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可。

7、噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~

8、酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~

小贴士：
1.买回来的即食面条可以直接吃的，介意的话可以用开水煮1分钟。

2.面要买柱面，买宽面很容易粘在一起。