鸡丝凉面

2018/11/01 09:57:40浏览8862 赞963 收藏502

我是西北人，关注我的人都知道，我们那边的面食格外多种多样。现在生活在四川，总想着在家做家乡的味道。一直都想。

食材清单

鸡胸半个

花椒几粒

面条一人份

麻油 2勺

姜 3-4片

糖 5克

生抽 4勺

醋 2勺

白芝麻 10克

香油 2勺

小葱 4根

麻酱 2勺

1、准备好姜片，葱段，八角，花椒，冷水下锅，放入鸡胸块

2、加入一勺白醋，一勺料酒，冷水煮鸡胸开火后，煮8-10mins

3、捞出晾凉，沥水，备用。

4、麻酱是超市随便买的，只要是北方产的即可，一般麻将都是没有加盐的，舀出兑水搅匀+盐+鸡精调味。

5、沥干的鸡胸肉撕成小丝，备用

6、豆芽用鸡肉汤烫熟，捞出放入盘底，备用。

7、放入你喜欢的各种面，一人份，煮熟，捞出用水拔一下，沥水，撒香油搅匀。让面充分吸收香油的味道。晾凉后装碗。

8、摆盘，撒上小葱。

9、味道很不错

10、小油菜洗干净切开头部，是非常好的摆盘工具。

小贴士：
麻酱按照自己的口味调制，因人而异。
藤椒油根据自己口味来。

一般的挂面不推荐
味千拉面或者手擀面效果最好。