鸡丝凉面

2019/12/15 17:03:58浏览8899 赞1673 收藏814

夏天到了，
炎热的空气让厨房变成了禁地。
这时候，
一碗冰凉的绿豆汤，
配上一份开胃酸爽的鸡丝凉面，
这，就是属于夏天的味道。

食材清单

面条一袋

麻油小半勺

鸡胸肉 1块

花生碎若干

盐适量

醋适量

胡萝卜半根

黄瓜半根

糖适量

蒜四瓣

花椒油半勺

小米辣三只

老干妈（风味鸡油辣椒）一勺

白芝麻适量

生抽适量

料酒一勺

1、其实鸡丝凉面的做法不难，但是需要的调料和材料还是比较丰富的，这样才能有丰富的口感和营养呀！

2、首先，接一锅冷水，放入鸡胸肉。再切几片生姜片，加入少许料酒，开大火将水煮沸。待水沸腾后，改小火，煮7-9分钟即可。（可用筷子戳鸡肉检查是否煮熟，以筷子是否能够轻松穿透鸡胸肉为标准）。煮熟后可以盖上锅盖焖1-2分钟。

3、在煮鸡肉的同时，我们可以来准备配料。将花生米碾碎，黄瓜切丝备用。

4、再将香葱和小米辣切成小段，大蒜剁成蒜末备用。

5、下一步，可以来制作调料：往备好的葱蒜料里加入两汤勺的生抽、三汤勺的陈醋、一勺老干妈、一小勺香油、半勺花椒油、适量的糖和盐。

6、将上面的调料搅拌均匀。这里可以自己根据口味调整配料。

7、将煮好的鸡胸肉从锅中取出，放在温水下冲洗一下微微放至冷却，然后按照纹理将它撕成鸡丝备用。

8、下一步，开始准备凉面：接一锅水，烧开煮沸，水中撒入两勺盐后下面条。待面条煮好后，捞起过凉水，冲掉淀粉。将面条放在篮子里沥去多余的水分。然后在面条里加入香油，将面条抖开至其均匀的沾上香油，不粘黏在一起即可。

9、取适量面条放入碗中，加入适量鸡丝，撒上步骤6中调制好的调料，再放入适当的花生碎和黄瓜丝，搅拌均匀即可。

10、一份鸡丝凉面就这样完成了！

11、配上一碗绿豆汤，这就是属于夏天的味道呀！

小贴士：
调料是这道菜的精华，小伙伴们可以根据自己的口味对调料配比进行调整。陈醋和花椒油是点睛之笔哦！