这道干锅花菜是很清爽的,没有外面的干锅花菜吃起来那么油腻,但它又有猪油和大蒜的香气。由于炒得很干,所以锅气也很足。没有过油的花菜吃起来负担感没那么重,可以放心大胆地吃。
1、【1】煸炒将五花肉片放入锅里煎至干脆。煎至半干时放适量色拉油。煎脆后出锅切小块备用。
2、【2】切菜白蘑菇切块,蒜头切片,干辣椒切段,香葱切段备用。
3、【3】煮花菜将花菜放入滚水里煮,同时加盐,使花菜入味。
4、【4】煸炒白蘑菇放入锅里干煸出香味后加入蒜片,然后加入炒干的五花肉和油,干辣椒、葱段、煮好的花菜。
5、【5】调味在锅里加入色拉油、酱油、白胡椒、糖调味。
6、【6】出锅将砂锅预热,花菜炒干后倒入砂锅。
小贴士:
1、用小火将五花肉煎至脆香,避免大火糊锅。
2、由于花菜是水煮的,所以要将花菜的水分炒干,才会出香味。加适量糖可以让花菜上色,同时有焦糖香。
3、最后加一点色拉油可以增加香气,色泽也更亮。