1、鸡蛋
2、鸡蛋打散,多打一会,把蛋筋都打散
3、温水和蛋液比例1:1,同时锅里开始烧水
4、水和蛋液混合均匀
5、过滤两遍
6、水烧开后隔水蒸
7、盖一个盘子,大火蒸六分钟,每家炉子火力大小不同,碗的厚度不同,蒸的时间要灵活调整,每次固定用同一个碗,多蒸几次就能掌握适合的时间了
8、另取小碗,倒生抽
9、加麻油
10、冲入比生抽略多一点的开水,搅拌均匀,炖蛋里没有加盐,加盐的话蒸出来会出现难看的蜂窝状,这里的生抽麻油是调味用的
11、炖蛋取出,倒入刚调的生抽麻油,撒葱花
12、嫩滑嫩滑的炖蛋完成啦