家常红烧肉
2018/12/07 12:11:56浏览9942
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分享一道简约家常红烧肉，做法简单，入口绵软，香而不腻，吃的健康。按照我的操作，只用最家常的调料，人人都能做出最美味的红烧肉，喜欢红烧肉的朋友们和我一起做起来吧！
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、买来新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀刮一刮，反复冲洗干净。
2、按照自己喜欢的大小切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。
3、葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净。
4、砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦。
5、炒至这样加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒。
6、炒至五花肉完全上色。
7、加入盐、冰糖、开水，水量末过五花肉偏多一点
8、小火炖1-2小时，视肉块的大小而定，我炖了近2小时。这样小火长时间的炖煮，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量的海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配会更好，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。这次买的肉多，没加其它食材
9、出锅。
小贴士：
1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康。
2、这种做法不焯肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的红烧肉口感更好。
3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
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