红烧素鸡成品图

红烧素鸡

2018/12/22 08:23:28浏览3826 赞734 收藏506

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喜欢吃一切的豆制品。于是去年在上海吃到这个红烧素鸡，回来后就一直琢磨着自己做。家附近的菜市场没有素鸡卖，在下厨房找了找，有种方法是把几张豆腐皮紧紧的卷起来蒸，做成素鸡，但烧了以后，总觉得不够松软多汁，于是今年从上海回来的时候就背了几袋真空包装的素鸡，用这个烧基本上就是我想要的味道了，原材料也很重要。

食材清单

素鸡一袋

茴香、花椒、糖、酱油、盐适量

烹饪步骤(共6步)

1、真空包装的素鸡，从上海背回来的。为了吃，我也是拼了。

第1步(红烧素鸡的做法)

2、把素鸡切成不到一公分厚的片。

第2步(红烧素鸡的做法)

3、放油里炸。

第3步(红烧素鸡的做法)

4、炸成这样两面金黄的就行，稍微干一点，这样烧的时候更容易吸收汤汁。

第4步(红烧素鸡的做法)

5、锅里留少量油，下花椒、小茴香爆香，放入炸好的素鸡，用酱油、糖、盐调味，这个随自己的习惯口味，我喜欢偏甜一点的；可放点老抽调色。最后加入水，开始烧。

第5步(红烧素鸡的做法)

6、烧到炸干的素鸡都吸饱了汤汁就行了。但不要把汁烧干了。

第6步(红烧素鸡的做法)

小贴士：
烧的时候，水不能少，最起码要淹过素鸡；
烧的时间也不能短，一定要把炸硬的素鸡烧软了；
不能把汤都烧干了，关火后要把素鸡泡在汤汁里，这样，咬一口，素鸡又软又有汤汁溢出才好吃。

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