辣白菜成品图

辣白菜

2018/11/06 12:41:52浏览1576 赞256 收藏92

辣辣白菜辣白菜炒饭辣白菜炖排骨辣白菜炒面辣白菜炒

食材清单

大白菜 1小颗

胡萝卜半根

苹果半个

梨半个

韭菜少许

大蒜 1头

葱白 1根

老姜半块

辣椒粉 70克（最好用韩国辣椒面）

盐 50克

白砂糖 30克

烹饪步骤(共20步)

1、冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）

2、白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣

3、同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣

4、得到4小瓣

5、每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里

6、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分

7、然后做酱料

8、将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里

9、姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里

10、韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里

11、再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐

12、充分搅拌，静置半小时

13、再次搅拌均匀，成为酱状待用

14、最后涂抹发酵

15、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料

16、每一片都涂抹均匀

17、将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里

18、其余做法一样

19、盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

20、7天后，可食用

小贴士：
1.辣椒面最好用韩式的，颜色重，没那么辣。

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