红烧素鸡成品图

红烧素鸡

2019/03/15 10:52:33浏览4918 赞563 收藏270

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家常菜不寻常，素食也能做出肉味道，有了这道菜，一碗米饭都不够
前几天做了红烧素鸡，发在美食里，很多北方的小伙伴都不认识，以为是肉类。其实素鸡是一种豆制品，由黄豆磨浆后，再使其固化，用线捆扎好，食用时可切片烹饪出很多美食。红烧素鸡营养成分丰富，虽然是素食，口感却和肉类相似，我家每周都会做2-3次。热吃配米饭，一碗米饭都不够。冷吃当零食，也可以轻轻松松吃下一大盘。
红烧素鸡，看似简单，其实要做得好吃也有诀窍的，热锅冷油煎至素鸡起泡，冷水下锅炖煮。一盘红烧素鸡上桌，素鸡汁水饱满，咬上一口，别提有多满足了。流口水了吧！赶快来看看具体怎么做吧！

食材清单

素鸡 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 1小勺

盐少许

姜 2片

蒜瓣 3-4

葱末若干

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤(共9步)

1、素鸡洗净，擦干水分，不要切的太薄，为了口感的韧性，切0.8cm的厚片。

第1步(红烧素鸡的做法)

2、大蒜瓣拍碎切蓉、香葱切丁、姜切片。

第2步(红烧素鸡的做法)

3、一碗清水，放入两勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖，调匀待用。

第3步(红烧素鸡的做法)

4、1勺淀粉加3勺水调匀待用。

第4步(红烧素鸡的做法)

5、热锅冷油，放入切了片的素鸡，煎至表面起小泡状，翻面煎另外一面，直至两面煎至金黄。将煎好的素鸡，放入盘中待用。

第5步(红烧素鸡的做法)

6、热锅冷油，放入姜片、蒜蓉爆香，倒入煎好的素鸡，翻拌均匀，将酱料水倒入锅中，酱料水以没过素鸡为佳。

第6步(红烧素鸡的做法)

7、盖上锅盖，大火烧开，转中火焖煮10分钟左右，至汁水快要收干，将淀粉水搅匀，倒入煮好的素鸡中，撒少许胡椒粉，根据汁水的咸淡，选择是否加少许食盐调味，撒少许葱花出锅。

第7步(红烧素鸡的做法)

8、好吃看得见

第8步(红烧素鸡的做法)

9、饱满多汁，好吃到停不下来！

第9步(红烧素鸡的做法)

小贴士：
1、爱吃辣的亲，可以在爆姜蒜时候加适量的干红椒同爆。

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