辣白菜

2019/08/14 12:28:38浏览8941 赞1157 收藏415

食材清单

辣椒碎 1杯（为了增加辣味用，可省略）

猕猴桃 4个

大白菜 4棵

蒜 2到4头

姜 2大块

葱 1把，（若有韭菜更好）

鱼露 2到3大勺

韩国辣椒面 1包

苹果 10个

糯米粉 1/3杯

水 1到1又1/3杯

盐适量

白糖适量

1、每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶

2、然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的，我找了个晾衣架子，用保鲜膜包好，架上大白菜，晾了2天

3、拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一晚上

4、到了第二天，白菜会出很多水，倒掉。如果头天盐抹得太多，白菜太咸的话，可以用点晾凉的白开水冲一冲，但千万不要用生水哦

5、糯米粉加水，放锅里煮成糯米糊，晾凉备用

6、葱洗净晾干水汽，切成葱段

7、苹果洗干净，去核，切成小块，猕猴桃去皮，切成小块，蒜和姜也去皮，分别剁碎剁细，（懒人如我，可以用foodprocessor来代劳，O(∩_∩)O~）

8、加入晾凉的糯米糊里

9、然后加入辣椒面，葱段，鱼露和白糖，拌匀

10、然后把这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上，尽量抹得均匀，每一层都要抹到

11、最后，装入干净无油的大玻璃瓶，盖好

12、发酵一个礼拜以后就可以吃了，时间长点味道会更好

小贴士：
因为韩国辣椒面好看但不辣，加辣椒碎是为了让成品辣一点，这个是家里某吃货的要求，可忽略之。
这次没买到好的梨，不然可以一半苹果一半梨，效果会更好。
如果苹果不够甜的话或者喜欢略甜的口感，可以加一点白糖。