辣白菜

2019/12/05 10:58:25浏览8524 赞1524 收藏928

辣白菜与泡菜不同不需发酵材料普遍步骤简单
口味咸中带甜口感清脆爽口
是超级开胃下饭小菜
在朝鲜族甚多的吉林省人民的餐桌上经常可以看到它的身影
妈妈早年受朝鲜族好友亲传
做得了各种酱菜辣白菜是我最钟爱的一款

每次带到公司一大盒两个中午就被吃完了
不信你来试试看

食材清单

大白菜（山东胶菜最好） 700g

盐（刹白菜） 4茶勺

盐（腌白菜） 4茶勺

味精 1茶勺

白糖 25g

辣椒面根据自己口味

热水根据辣椒面的量

蒜（白皮） 1头（或更多）

苹果&梨可加可不加（适量）

1、大白菜切块，放大盆里，用4勺盐拌匀，上面压一个重物让水份析出，静置3-4小时

2、辣椒面（根据自己的喜好调整份量）放到小碗里，用滚热的水烫（水不要倒太多，能把辣椒面都浸泡的量就可以），然后静置放凉

3、大蒜弄成泥（如果是用刀切，先拍扁，撒一点盐上去再剁，蒜不会溅的到处都是）加入到辣椒碗里

4、把25g糖，4茶勺盐，1茶勺味精也放到辣椒碗里，搅拌均匀（如果要放苹果和梨，此时可以把它们切块也放进调料碗里）

5、白菜刹好以后，把白菜清洗干净，用手稍微撰一撰，挤出白菜的水份，但不要挤得太干了

6、把撰好的白菜放入大保险盒，把调料碗里的料倒进去，搅拌均匀

7、保险盒密封好，放进冰箱，一天以后就可以吃了，但是放3天以上味道最好