酱牛肉

2018/10/22 23:22:41浏览2065 赞265 收藏116

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食材清单

牛腱子 1000g

面酱 50g

番茄酱 15g

蚝油 35g

料酒 30g

生抽 3g

花椒粉 5g（花椒）

桂皮 1小块

香叶 2片

盐 10g

姜 4片

八角 2个

大葱白 1根

五香粉 1g

小茴香 1g

咖喱粉 1g（可不放）

1、牛腱子切10cm的大块用冷水浸泡至几乎看不到血水。

2、水烧开，放入牛肉，大火煮，撇血沫。煮至看不到血沫为止。捞出浸泡凉水中。

3、将花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香装入纱布包。其他调料在碗里混合均匀。大葱白切段，姜切片。

4、锅中放水，大火，依次放入调料包，混合酱汁，葱姜蒜，牛肉。大火煮15分钟。转小火慢炖至牛肉熟。（用筷子插牛肉，一插到底就说明炖好了）

5、炖好后关火，浸泡至室温取出，晾干切片即可。

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