干锅花菜

2018/09/17 20:45:46浏览780 赞95 收藏28

感觉这个冬天格外的漫长，总是也等不到春暖花开的季节。
我也每天都在盼啊盼啊……
每天都说：等天气暖和了，要如何如何
………………
马上都要惊蛰了，温暖的日子应该不远了吧。

我们一家人，都爱极了这道菜。
而且最近我发现真的是特别多的人都喜欢啊。
看来，经典菜还是符合大众口味的。

食材清单

干辣椒皮 2个

花菜 600g（大约2小棵）

腊肉 80g（或五花肉）

甜椒 45g

青椒 45g

蒜苗 20g

老干妈一大勺

生抽少许

糖 2g

食用油

姜 5片

花椒 10颗

盐

耗油一大勺

烹饪步骤(共8步)

1、花菜用小刀切成小朵，在盐水里浸泡半小时以上

2、腊肉（最好是五花肉做的腊肉）切片备用

3、甜椒和青椒切长条丝备用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段儿

4、锅里倒油，待油7分热，放入腊肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，干辣椒段儿

5、放入花菜，再放老干妈和生抽，耗油，糖。翻炒2分钟

6、老干妈和生抽，耗油都咸，我没有再放盐，口味重的可再根据口味放些）

7、放入青椒和甜椒

8、继续翻炒1分钟，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均匀，就可出锅装盘

小贴士：
1，我一般不用老干妈，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉酱或辣椒酱。
类似的酱类都可以。
2，甜椒可用胡萝卜切片代替。
3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。
4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。
5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。
6，制作过程不要加一滴水。
7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。

干锅花菜

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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