辣白菜

2018/09/17 12:48:08浏览9410 赞1321 收藏660

食材清单

白菜 2颗

梨 1个

苹果 1个

姜 4片

辣椒粉 6勺

虾酱 2勺

蒜瓣

萝卜根

鱼露勺

盐克

糯米粉克

韭菜克

糖克

大蒜瓣

1、备好调料，这个季节没有买到虾米酱，就用虾皮代替一下，（苹果鸭梨榨汁，蒜头姜片切碎，白萝卜擦丝后均匀调和在一起备用）

2、在农家买的大白菜，切开洗净沥干，每次叶子里面均匀抹盐，杀水3小时左右，期间要翻个面，挤压去掉多余水分

3、温馨提示：不加糯米粉的酱料腌制出来的辣白菜水特别多，备好少许韭菜段

4、5勺糯米粉加少许凉白开小火化开，要不停搅拌防止粘锅，糯米粉颜色变透明表示已是煮熟，加6勺辣椒面和2勺虾皮搅拌均匀后，加入之前的姜末蒜末萝卜丝、苹果鸭梨榨汁的酱

5、最后加2勺鱼露和韭菜段

6、调好的调料，是不是很稠

7、带上一次性手套，把酱料均匀涂抹每片叶子里里外外

8、我做了2颗正好可以装一个密封罐子

9、备注好制作日期，静待20-30天，这样亚硝酸盐会慢慢减少