干锅有机花菜

2019/08/18 18:16:58浏览9059 赞1074 收藏534

川菜系

食材清单

有机花菜

五花肉

蚝油

干辣椒

花椒

蒜

葱

盐

酱油

糖

1、菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝

3、锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色吐香味

4、五花肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边

5、干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味

6、开大火，倒入菜花翻炒。

7、放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少，可盖上锅盖，调中火闷半分钟。

8、菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热，味道会更浓郁。

小贴士：
1. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。如果没有五花肉，也可用肥肉煸出肥油代替。
2. 花椒和蚝油可以让这个菜口味提升一个层次。