自从孙姐来我家做工,我跟着学了不少东西,什么菜果的储藏、家常菜的做法、等等,这款辣白菜是她在延边辣白菜做法的基础上进行了改良,简单清爽又好吃!
1、白菜半颗削片,胡萝卜和萝卜适量,切成薄片,这3样一起放入清水里加适量盐,泡1-2小时,也可以泡再长一点时间,捞出控干,泡出来的白菜和萝卜脆脆的。(盐的量可以尝尝,尝泡在水里的白菜适合自己平常咸度就行)
2、大蒜1头,姜1块切粗末,,把这2样放一起捣黏糊,捣碎或切碎.
3、捣好的蒜姜末里加糖3汤勺,味精3汤勺,辣椒面适量(我加了细面和粗面两种辣椒面)苹果丝,(或梨丝)、一起拌匀.
4、调料拌好再和白菜一起拌匀.
5、OK,把辣白菜放罐中再放到冰箱里冷藏能吃上好几天呢!
小贴士:
1,辣椒面、蒜、糖等依自己口味添加,
2,第二步捣大蒜别太早,会跑味儿、变色,等白菜泡好了再捣,不爱捣,也可以拍碎后切末。
3,苹果切成丝,这样充分发挥甜酸的口感.放梨没有放苹果好吃.
4,白菜捞出时不用控得太干.
5,冬季做辣白菜好吃.
6,此款辣白菜不加油、不加醋.