辣白菜
2018/09/02 11:18:09浏览1374
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食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、备料准备:白菜2棵萝卜一个苹果一个梨一个(盐糖根据自己口味)鸡精10克糯米粉3勺水300克姜50克蒜2头鱼露50克(辣椒粉辣椒面根据自己吃辣诚都不要用太辣的辣椒)
2、白菜用温水洗干净，一分为二或者用手撕成碎片也可以，一叶白菜撕成3份左右吧！(如果想吃片的建议不要用刀切口感没手撕的好吃)
3、.处理好的白菜让它们和盐亲密接触1-2天，一层白菜一层盐(注意盐每一层撒的适量要不然太咸)
4、萝卜切丝，撒糖抓一下，放在一边腌制把水分挤干放进白菜里也就20分钟左右的样子就可以，你可以先切萝卜，在弄其它辅料。
5、把经过洗礼的白菜用温多洗几遍，一定要洗一定要是温水别不听话，这个过程中可以尝尝咸淡，这样就可以根据酱里用不用放盐的问题。
6、准备酱料:把洗干净去了皮的蒜.姜.苹果.梨.鱼露放进料理机打碎，家里没有的可以手切碎
7、糯米放入锅中加水，不停的搅拌到粘稠，(这个期间要用小火要不然会糊的)
8、.把辣椒粉和辣椒面.糖搅拌一起在加入冷却后的糯米糊在放鸡精，（如果白菜比较咸就不用放盐了，如果稍微淡点就根据自己口味加盐）然后加入之前打好的汁一起搅拌顺时针搅拌（切记糯米糊一定要凉后在放热的放进去辣椒就会特别辣）糯米糊可以起到粘稠的作用你也可以用麦芽糖代替或者米汤用量的话别太稀就行第一次加入先少加一点如果太干就在加点
9、把料直接加入洗好的白菜里面，泡2个小时左右就可以。我这这配料是2棵白菜的量。
小贴士：
我每次做的不多，因为我不喜欢吃发酵后的辣白菜，
辣白菜可以炒土豆片，炒肉，大酱汤，都可以
第一次写图片少了 下次一定更详细一些
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