辣白菜

2019/12/17 16:13:22浏览3082 赞589 收藏228

食材清单

白菜 1-2棵（2KG左右）

白萝卜半个

韭菜 1小把

水梨 1个

苹果 1个（同梨大小）

糯米粉 50克

盐适量

姜 5片

蒜 2头

辣椒粉 150克

鱼露 1小碗

糖稀 2匙

1、白菜洗净从根部分成4半，均匀涂抹一层盐，腌制8小时至变软，倒掉腌出的水。再将白菜过一遍水，洗去多余的盐挤掉水分备用。

2、苹果、梨、蒜和姜切碎末，白萝卜切丝，韭菜切成段，虾皮剁碎备用。

3、将鱼露倒入辣椒面中。

4、再加入切碎的苹果、梨、姜、蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

5、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

6、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中拌匀。

7、以根部为主，叶子上一带而过即可，均匀涂抹辣椒酱在白菜上。

8、将摸好的辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净容器内，不盖盖用保鲜膜封口（用牙签在保鲜膜表面扎很多空用来发酵），室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。