辣白菜成品图

辣白菜

2019/03/17 20:59:35浏览8608 赞1375 收藏447

辣辣白菜辣白菜炒饭辣白菜炖排骨辣白菜炒面辣白菜炒

现在是大白菜最好吃的季节，吃腻了各种炒、炖白菜的食谱不妨试试这个新鲜、香辣的辣白菜。快跟随这个食谱到你的厨房试试吧

食材清单

白菜 4斤

清水 350ml

大米粉/面粉 2汤勺tbsp

糖 2汤勺tbsp

干香菇 3个

干海带 1片

白萝卜 200g

小葱 1小把

韭菜 1小把

蒜半头

洋葱半个

姜 20g

鱼露 3汤勺tbsp

虾酱 50g

韩式辣椒粉 200g

海盐 70g

苹果半个

梨半个

烹饪步骤(共26步)

1、准备食材。

第1步(辣白菜的做法)

2、将白菜从根部切开。

第2步(辣白菜的做法)

3、沿着切开的地方将白菜叶撕开。

第3步(辣白菜的做法)

4、共分四份。

第4步(辣白菜的做法)

5、再次撕开。

第5步(辣白菜的做法)

6、将白菜洗净。

第6步(辣白菜的做法)

7、控干水分。

第7步(辣白菜的做法)

8、在每片白菜上撒海盐。

第8步(辣白菜的做法)

9、每半个小时翻一次面。

第9步(辣白菜的做法)

10、腌制2个小时。

第10步(辣白菜的做法)

11、腌好后用清水冲洗。

第11步(辣白菜的做法)

12、洗去盐分。

第12步(辣白菜的做法)

13、控干水分。

第13步(辣白菜的做法)

14、取一口小锅放入清水，干香菇和干海带加热至香菇和海带变软后捞出，再加入面粉和糖搅拌均匀并煮至粘稠即可。

第14步(辣白菜的做法)

15、冷却后倒入料理机中。

第15步(辣白菜的做法)

16、加入苹果和梨。

第16步(辣白菜的做法)

17、加入鱼露

第17步(辣白菜的做法)

18、加入洋葱，姜，蒜和虾酱。

第18步(辣白菜的做法)

19、榨汁。

第19步(辣白菜的做法)

20、将酱汁倒入大碗中。

第20步(辣白菜的做法)

21、加入韩式辣椒粉搅拌均匀备用。

第21步(辣白菜的做法)

22、白萝卜擦丝。

第22步(辣白菜的做法)

23、小葱和韭菜切段，一起倒入辣酱中。

第23步(辣白菜的做法)

24、混合均匀。

第24步(辣白菜的做法)

25、控干水分的每片白菜上涂抹辣酱，放入保鲜盒内。

第25步(辣白菜的做法)

26、室温放置一天后放入冰箱保存。

第26步(辣白菜的做法)

小贴士：
1.撒盐时白菜根部也要撒到，保证白菜的各个部分都沾上盐。
2.辣酱调好后可以先尝一尝，再按照自己的喜好调味。
3.拌好的辣白菜可以直接食用。
4.喜欢酸味大的朋友可以让辣白菜发酵时间长一些。

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