凉拌圆白菜成品图

凉拌圆白菜

2019/02/04 13:07:07浏览2094 赞237 收藏118

素菜减肥凉拌圆白菜圆白菜圆白菜汁番茄圆白菜爆炒圆白菜

拌菜，有生拌，有熟拌；
生拌多是选用新鲜蔬果，无需加热，洗净后直接加调料拌食；
熟拌是指部分或全部原料需要先经过汆烫或滑卤等方式加热，待其晾凉后加调料拌制。
无论是生拌还是熟拌，想要出彩，炝锅得“香油”最重要。
平常我们做菜，葱蒜姜经常被用来作炝锅原料，也有叫“炝锅三宝”的。
拌菜的时候，用热油把它们炸香，趁热浇在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪称点睛之笔。
类似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等。可以根据自己的口味喜好，选择其中一种或几种。
圆白菜，我个人不喜欢，但用姜蒜和干红辣椒炝出的“香”油拌出来，清脆，闪亮，香辣适口，视觉和味觉的双重享受之间，竟全然忘记了自己从前对它的种种偏见。

食材清单

圆白菜

姜

蒜

干红辣椒

盐

生抽

糖

香醋

烹饪步骤(共9步)

1、圆白菜洗净，控干

第1步(凉拌圆白菜的做法)

2、手撕成片状

第2步(凉拌圆白菜的做法)

3、入开水中焯一下

第3步(凉拌圆白菜的做法)

4、变色后马上捞出，过凉

第4步(凉拌圆白菜的做法)

5、攥干水分备用

第5步(凉拌圆白菜的做法)

6、添加盐、生抽、糖和香醋拌匀

第6步(凉拌圆白菜的做法)

7、干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末

第7步(凉拌圆白菜的做法)

8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒

第8步(凉拌圆白菜的做法)

9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀

第9步(凉拌圆白菜的做法)

小贴士：
1、圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色翠绿口感好；
2、焯好的蔬菜马上过凉，口感爽脆;
3、用热油炝出姜蒜和干红辣椒的香味，然后热泼，拌匀，风味尤佳。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全