炒面

2019/07/13 14:05:16浏览7542 赞1288 收藏551

最近新入手了一台面条机，所以有事没事的老想着各种法子折腾着做面条，炒面我觉得是没有固定的做法的，调料，配料都是根据自己喜好添加。
今天这个炒面也是没有特意去采购准备食材，就是将就厨房里现有的喜欢的可以拿来做炒面的配料，比如香菇我就很喜欢但是今天家里没有了所以就没加，所以配料都不是固定的。

食材清单

面条 1份

油适量

鸡蛋 1个

蚝油适量

虾 N只

青椒半个

韭菜一小把

小葱 1颗

蒜 N瓣

干辣椒 2个

味极鲜酱油/生抽 1适量

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

糖 1丢丢

1、先把面条煮熟煮熟后在凉水里过一下，会更有劲道，炒的时候也不会粘在一起

2、把材料准备好，切好备用鸡蛋我已经炒的半熟切了一下

3、虾头和虾肉分开，挑虾线，锅里放一点葱和蒜末先把虾头炒一下，炒出虾油（如果虾不新鲜的话可能炒不出来）之后，加一点水，放入虾肉，再加一点糖，把虾肉煮熟并且收汁，倒出备用

4、锅里放油下辣椒，葱，蒜末，然后把青椒，韭菜，火腿，鸡蛋，虾都放进去炒一下

5、加入面条用筷子翻拌加耗油，料酒，味极鲜或者生抽，豆瓣酱因为酱油，耗油豆瓣酱都是咸的，我口味又比较清淡，所以加上这个就不必再放盐的，如果口味较重可以适量再加一点盐。

6、出锅