干炸带鱼成品图

干炸带鱼

2018/10/21 10:26:12浏览2928 赞481 收藏287

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我家最受欢迎的做法是干炸带鱼，从不挂糊，这样做出来的带鱼，带鱼表面干干脆脆的，背部的鱼刺都变得焦香，都可直接吃掉；如果碰到鱼尾或者细小的鱼身，直接都炸到焦脆，连骨头都嘎吱吱吃掉，不仅省去了吐刺的麻烦，还能补钙。为了省油，炸带鱼时是半炸半煎的，只需比平时多点的油，刚刚没过带鱼大半的油，就能将带鱼炸的焦黄酥脆，出锅后撒上点椒盐即可，下饭下酒两相宜。

食材清单

带鱼 250克

姜片 4片

白酒适量

椒盐适量

油适量

盐适量

烹饪步骤(共7步)

1、带鱼段加入适量盐和姜片。

第1步(干炸带鱼的做法)

2、加入点白酒，拌均匀腌制一下。

第2步(干炸带鱼的做法)

3、腌制好后，放在纸巾上吸干水分。

第3步(干炸带鱼的做法)

4、烧热锅，油六、七成熟时放入锅中炸。

第4步(干炸带鱼的做法)

5、中小火炸熟后捞出，再大火炸至金黄。

第5步(干炸带鱼的做法)

6、控干油分放在盘中，撒上椒盐。

第6步(干炸带鱼的做法)

7、可以开吃了。

第7步(干炸带鱼的做法)

小贴士：
1、带鱼加入点高度白酒腌制帮助去腥。
2、腌制好的带鱼下锅前要用纸巾吸干水分避免油溅。
3、带鱼油温六、七成时下锅，中小火慢慢炸熟；再大火复炸，将带鱼表面炸至金黄即可。

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