梅干菜红烧肉

2019/09/26 12:49:03浏览1973 赞218 收藏135

食材清单

带皮五花肉 1000克

梅干菜 200克

桂皮一片

八角一个

草果一个

香叶两片

姜

大蒜

红葱头适量

干辣椒少许

调料：

老抽一大匙

冰糖 100克

料酒一大匙

1、五花肉洗净切成麻将般大小（注意肉不要切得太小，太小易缩易碎，但是又不能太大，太大不易煮酥。）。锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干

2、用冷水浸泡梅干菜30分钟﹐洗净﹐榨干水

3、姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁

4、锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金黄色时，盛出备用

5、再烧热锅，﹐加入桂皮，八角，草果，香叶，姜﹐大蒜，红葱头炒香，把炒过的五花肉和梅干菜放进锅里﹐炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖大火煮滚，调小火煮60分钟，熄火焖30分钟（千万不要打开锅盖）后，上碟

小贴士：
1.冰糖是烧这道菜的关键，一般是一斤肉一两冰糖。
2.桂皮，八角，草果，香叶，丁香，花椒等等都是红烧肉的好搭档。但不能多放，以免抢了肉味。